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釀酒機器-白酒越陳越香,為什么你的酒陳不香?

樓主:石龍唐三鏡酒坊酒械設備 時間:2022-02-07 11:25:31

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酒越陳越香是真的嗎?


中國白酒源遠流長,上下五千年的華夏民族與酒更是有著特殊情愫,‘白酒越陳越香’這句話大家也應該并不陌生。


白酒為什么會“越陳越香”呢?“陳釀”又是一個什么樣的過程?


“新酒”與“老熟”


剛蒸出來的白酒,具有辛辣刺激感,并含有某些硫化物等不愉快的氣味,稱為新酒。


經過一段貯存期以后,刺激性和辛辣感會明顯減輕,口味變得醇和、柔順,香氣風味都得以改善,此謂老熟;貯存是保證蒸餾酒產品質量至關重要的生產工序之一。


有些人把白酒作為藏品來收藏,但是存放不當容易“跑酒”,那么怎樣存放才能防止“跑酒”使白酒長時間存放呢?


防止“跑酒”的辦法有哪幾種?


1.先檢查藏酒,把瓶蓋重新再擰緊一下。這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。


2.把實用蠟放進金屬容器里加溫,待蠟融化成液體后,把酒瓶倒過來,將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是:如果蠟溫度過高,塑料瓶蓋容易變形。


另外,您的酒如果漏酒很嚴重,酒瓶剛倒過來酒就漏了,蠟封不成功?;蛘甙岩呀浫诨玫膶嵱孟?,用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是:破壞了瓶蓋的原始狀況,尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里,不容易還原。


3.用保鮮膜將瓶口仔細包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多饒幾圈,透明膠帶有個特性,時間越長自身纏的越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭, 要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。


4.最好的辦法是: 先擰緊瓶蓋,用保鮮膜將瓶口仔細包好,用透明膠帶纏緊,再封蠟。這種辦法被一些收藏專家采用。


在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最易儲藏。


用于盛酒的容器最好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質,用它來裝酒能經久保持酒的香味,會令酒更香更醇,促進酒的老熟。


正確的藏酒方式才能讓白酒“愈久愈濃,愈久愈香醇”,價值也會越來越高。


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