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幾種常見蔬菜的保鮮方法 幾種常見蔬菜的儲藏

樓主:農廣服務之窗 時間:2021-07-21 12:06:40

我們買回蔬菜當天使用之后如果還有剩下都是直接丟冰箱,稍微注意點的也就是別和熟菜放一起而已,至于菜的保質期沒壞就吃,壞了就丟了挺隨意的,但其實不同蔬菜不同保質期,做好蔬菜的保鮮可以有效延長蔬菜的儲藏,這里介紹下幾種常見蔬菜的保鮮方法 幾種常見蔬菜的儲藏。


 常見幾種蔬菜的保鮮方法


  1、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要保存的茄子一般不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風處。


  2、香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包―層紙(不見綠葉為好),裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,讓香菜根朝上將袋置于陰涼處,隨吃隨取。用此法貯藏香菜,可使香菜在7―10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜,可將香菜根部切除,摘去老葉、黃葉,攤開晾曬1―2天,然后編成辮兒,掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可,香菜色綠不黃,香味猶存。



  3、韭菜保鮮。鮮韭菜用小繩捆起來,根朝下放在水盆里。就會長時間不干、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。


  4、西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿,將其放入塑料食品袋內,口扎緊,置于陰涼處,每天打開袋口1次,通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣,應用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟,―般可維持30天左右。


  ? 5、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟呈咖啡色,這時可將菜芯摘除,然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來,既可保濕又可避免過于潮濕而腐爛,然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。


  6、大蒜屬香辛類蔬菜,包括蔥、姜、辣椒大多為調味品,保存時最好能保持原貌。而大蒜的保存方式與洋蔥類似,放入網袋中,然后吊掛在室內陰涼通風處,或是放在專用的陶瓷罐中(罐中要有透氣的小孔)約可保存1-2個月。也可以將大蒜去皮,加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏,大約可使用2個星期。而姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土里,嫩姜應用保鮮膜包起來至于冰箱內保存。


  7、冬筍的貯藏保鮮方法有幾種:

  (1)找一塑料捅或舊面盆,底部鋪上稍濕的黃沙.再將完好無損的冬筍尖頭朝上地排列在桶個,然后將另一部分濕沙倒入,最好埋沒整個冬筍。然后拍實,不要加蓋,置于陰暗、通風處??蓪⒍S保鮮4—7周。


  (2)取一沿口完整的陶上罐,將無破損的冬筍放入,再用食品塑料裳將罐口扎緊,放陰涼通風處,可保鮮2-4周。


  (3)將有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍剝殼洗凈,并用得水煮至七成熟后撈出,攤放在籃子里,掛在陰涼通風處,可保鮮1—2周。


  8、冬瓜應選表皮完好有完整白霜的,放于通風陰涼的地方,鋪上稻草或木板,把瓜放在上面,即可保鮮4—5個月。


  9、買來的洋蔥頭晾干,放在涼爽、干燥、通風的地方,能貯藏很長時間。如用塑料袋包住.或放入冰箱,反而容易悶軟、變質、發芽。


  10、蒜苗的貯存保鮮方法與洋蔥基本一致。


  ??11、葉菜類:利用“紙”留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放,如果直接放入冰箱內冷藏,很快就會變黃,葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分,同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙,將葉片噴點水,然后用報紙包起來,以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效地延。


  12、土豆性喜低溫,適宜的貯藏溫度為1-3℃。但低于0℃易凍壞,而高于5℃時又易發芽,使土豆的淀粉含量大大降低,并且發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆除了要注意溫度外,還要注意保持土豆的干燥,以防霉爛。


  常見幾種蔬菜的儲藏技巧


  1.大白菜

  大白菜儲存要求的適宜條件是溫度-2~2℃,相對濕度80%~90% 。儲藏前先晾曬一下,外包葉不發蔫之前將白菜根部朝里堆放在陽臺上。溫度0℃左右時,晚上用棉單蓋好,白天無風時通風晾曬。溫度在-10℃左右時,就要加厚棉被蓋嚴實,中午時可通一下風。l0天左右翻倒一下,剔除爛葉病株,晾曬蓋好。


  有后院或小塊地的農戶,也可根據大白菜數量的多少,挖深50厘米的方池,白菜根朝下排放整齊后,用30厘米厚玉米秸稈蓋嚴,氣溫低于-2℃時,加蓋塑料薄膜。吃時從一頭掀開,隨后蓋好,一直能放到翌年春天。


  2.大蔥

  儲藏大蔥一定要注意“大蔥怕動,不怕凍”,但為了吃到可口的大蔥還要做到以下幾點:一是先晾曬3~4天,蔥葉發蔫后扎在一起根朝下放在陽臺的陰涼處。二是晾曬后打捆,隔開擺放在陽臺上。三是后院或地塊儲藏時,挖15 厘米左右的方池,將大蔥根朝下擺放在其中,用玉米秸稈蓋好,天冷時加蓋塑料薄膜。切記:一定要輕拿輕放,盡量做到不傷及蔥葉;薄膜不要接觸蔥葉,以防爛葉爛蔥。



  3.紅薯

  儲藏紅薯最關鍵一點就是一定要選擇霜前收獲的無破傷、無病蟲、無斑痕、無裂痕的紅薯。儲藏少量紅薯可用大瓦缸盛滿后放到地下室,蓋好即可。


  4.胡蘿卜、蔓菁、紅薯一起儲藏法

  挖出150 厘米深的坑,大小根據儲量,在坑的底部根據紅薯儲量的多少向一側打大小適宜的洞,將無病、無斑、無傷的霜前收獲的紅薯擺放整齊;然后將胡蘿卜、蔓菁依次堆放在坑里,堆放整齊,留出一個人蹲的地方,以便拿放翻看。最后蓋上一層細沙土,坑上用玉米秸稈打捆蓋嚴實后,加蓋塑料薄膜即可。


  加蓋塑料薄膜,即可防止玉米秸稈受潮,也可保持蔬菜的水分,從而保持蔬菜的新鮮感。在儲藏過程中還要注意勤檢查,及時發現爛菜并及時剔除,確保儲藏質量,以便天冷時隨時都能吃上放心可口的美食。



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偷看农村妇女牲交
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